宝生騎沙羅の7週連続フレンチフルコース、第1週目はアミューズ・ブーシュ（amuse-bouche）からのご案内です。
「三種類のアミューズ パニプリ仕立て」
インドのパニプリの生地（プリ）を土台にした、3種類のおつまみカナッペです。
左：ふんわりと折り重なった淡いピンク色の生ハムの上に、一口大にカットされたアボカドのタルタルが乗っています。
中：純白のサワークリームがたっぷりとのせられたクリームのドームの頂上に、ツヤのある黒いキャビアの塊が豪華かつ上品にトッピングされています。
右：スモークサーモンが美しいバラの花びらのように幾重にも巻かれて立体的にかたどられ、てっぺんにはケイパーベリーが添えられています。
ワインは、シュナン・ブラン、トンプソン・シードレス、ヴィオニエという品種の葡萄を使用した、スラ・ヴィンヤーズの「ブリュット」クレマン・ド・ナシク（NV）をペアリング。
