宝生騎沙羅の７週連続フレンチフルコース、第3週目はアントレ・ショード（Entrée chaude）をお届けします。
「フレンチ風ネギ焼きラクレットチーズがけ」
そば粉、ナガイモ、タピオカのバッターにたっぷりのネギを練り込んで焼き上げられた、厚みのある「ネギ焼き」に、香ばしくとろけたラクレットチーズがたっぷりと掛けられて、表面にはバーナーで焼き付けた美しい焦げ目が見られます。黒いスレート皿の上には、タイムが添えられ、細かく刻まれたネギの小口切りや、スパイス、香ばしいクランチ状のトッピングが散りばめられています。
ワインは、豊かな果実味とまろやかなコクを持ち合わせる、フランス・アルザス地方のピノ・グリ（Pinot Gris）をペアリング。
洋梨や白桃を思わせる熟したアロマに、蜂蜜やほのかなスパイスのニュアンスが重なり、しっかりとしたボリューム感を感じさせます。
ラクレットチーズの香ばしく濃厚なコクや、そば粉・ナガイモを用いた香ばしい生地の旨味をふっくらと包み込み、心地よい余韻をもたらします。
