宝生騎沙羅の７週連続フレンチフルコース、第4週目はポアソン（Poisson）をお届けします。
「スズキのムニエル」
フランス料理の王道を行くエレガントな一皿です。
皮目が香ばしくパリッと、身はふっくらジューシーに焼き上げられたスズキの切り身が使われています。
トマトの皮と種を取り除き果肉のみを使用したダイス状のコンカッセ、ブール・ノワゼットが敷かれ、スナップエンドウのポシェが添えられる。
ワインは、フランス・ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区、ピュリニー・モンラッシェ村とシャサーニュ・モンラッシェ村にまたがる、世界最高峰のシャルドネを生み出す特級畑の「モンラッシェ（Montrachet）」をペアリング。
一切のうんちくを排除して楽しみたい場面です。
